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詳細資料ISBN：9578020651 叢書系列：D.餐飲、家政類 規格：平裝 / 162頁 / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 中餐材料加工技術是烹飪技藝重要內容之一，想要烹製出一道完整的菜肴，就必須確實做到烹製前的加工程序。內 容囊括刀工技術、鮮活材料的初步加工、出肉取料和整料去骨………等，教您烹製色、香、味、形俱佳的中餐菜餚。 |
| 搜尋參考資料: 1. 博客來-中文書>出版社專區>百通圖書>所有書籍 餐飲觀光系列(32)餐飲行政管理實務 · 何強/著，百通圖書，出版 ... 餐飲觀光系列(31)中式菜點開發與創新 · 邵萬寬/著，百通 ..... 餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工. 2. 《餐飲觀光系列課程》 台灣最吸金新貴，等你一起來圓夢！ 學雜費不含書籍材料費）. 課程編號, 課程名稱, 講師, 課程內容, 上課時段, 時數. B2423, 【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班, 施小惠金牌廚師, 如果您想順利 ... 課程透過示範教學，精闢講解，了解烘焙製作原理與實務，課程設計以考取丙級檢定為 ... B2473, 【餐飲證照】中式麵食加工（酥油皮、糕漿皮類）丙級證照輔導班, 施小惠金牌 ... 3. 第28期海外青年技術訓練班招生簡章修正對照表 基於幫助海外青年在僑居國發展觀光事業時，能在就業市場中佔有一席之地，逢甲大學積極開辦觀光與餐旅 ... 一、實習材料費：每學期8,500元；4學期共計新台幣34,000元。 ... 4、 各項考照費：丙級1,950元：中餐烹調(葷)、中餐烹調(素)、中式米食加工。 ... 菜單設計. 16. 中式米食製作. 17. 人力資源管理. 18. 國際禮儀. 19. 連鎖餐飲管理. 4. 活動花絮- 豫章工商首頁 為提高餐飲科一年級蛋糕製作之能力，建立學生技能之潛能激發提昇學生成就感， ... 蛋或豆腐、一道半葷素、一道純蔬菜)，材料由選手自行準備，不可使用加工食品，亦 ... 穀保家商、智光商工、樹人家商及豫章工商四所學校的中餐烹飪及烘焙食品技藝 ... 參訪，增進學生對餐飲觀光產業之認識，以增廣見聞，落實教學，並讓學生動手製作 ... 5. 三民網路書店>日本料理基礎實務-王鈺婷、李佳其 觀光旅遊. 園藝/寵物. 技藝. 美容/服飾. 居家生活. 飲食烹飪. 食譜. 總論. 中餐 ... 餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、 ... 認識日本料理各種材料的處理技巧。3. ... 保養認識第三章調味品及辛香料認識第一節調味品第二節辛香料第三節高湯製作、醬汁及沾 ... Usborne Look Inside系列. 6.餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工~優質購物網 餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工 |
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